Champagne til nyttår

Må det være Champagne?

Mange lurer på hvorfor det er champagne som er førstevalget på nyttårsaften, og ikke andre stiler som prosecco, cava og crémant. Svaret er at du kan godt nyte disse andre stilene istedenfor champagne, men til middagen er champagne som regel et bedre utgangspunkt. Champagne har høyere krav til kvalitet og har derfor mer fylde og smakskraft til å matche maten. Champagne er også kjent for sin høye syre, noe som renser opp i munnen, spesielt dersom maten er litt fet.Om du til tross for dette ønsker noe annet enn champagne, finnes det alternativer. Musserende vin fra Franciacorta og Trento har også høye kvalitetskrav. Innenfor cava finnes det stiler med høyere kvalitet som Cava Reserva, Gran Reserva eller de Paraje Calificado.

Champagne og musserende til kalkun

Mange serverer kalkun på nyttårsaften. Til dette bør du velge en litt fyldigere champagne eller musserende som kan matche fylden i tilbehør som stuffing og fløtesaus. Tørrhetsgraden bør tilpasses sødmen i tilbehøret. Brut er standard tørrhetsgrad på champagne og er en stil med relativt lav sødme. Tilbehør med sødme som stuffing med epler og svisker eller waldorf-salat med druer tar knekken på sødmen i brut champagne og får den til å fremstå som sur. Bruk heller stuffing med bacon og sopp og dropp waldorf-salaten, dersom du velger brut. Tørrhetsgrader som extra dry og sec tåler mer sødme i maten.

Hvis du ikke skal ha kalkun

Stort sett er musserende vin lys på farge, noe som gjerne kan speiles i maten. Unngå eller reduser derfor mengden med mørkt tilbehør som konsentrerte rødvinssauser; gå heller for en lys fløtesaus.

Champagne og musserende til forrett

Forretter er ofte mildere, lettere og mer delikate enn hovedretter, noe som bør speiles i drikkevalget. Både Cava og Crémant kan ha disse egenskapene. Champagne kan i tillegg by på høyere syre, som renser opp i munnen og skjerper appetitten før hovedretten. Lette og delikate uttrykk på Champagne finner du ofte i blanc de blancs, som lages utelukkende på hvite druer og stort sett chardonnay.

Det er uheldig å begynne måltidet med sødme, siden sødme demper appetitten. Dette gjelder både maten og drikken. Ideelt sett bør tørrhetsgraden derfor være brut, extra brut eller brut nature til forretten.

Champagne og musserende til dessert

Til dessert er Champagne og musserende vin med tørrhetsgraden demi-sec eller doux mest passende. Dette er de søteste uttrykkene på musserende vin og Champagne, noe som gjør at det er mindre fare for at de fremstår som sure i forhold til desserten. Demi-Sec er mindre søt enn Doux, så forbehold denne til desserter som ikke er av det søteste slaget.

Til dessert er det ikke nødvendigvis Champagne som er det beste valget. Velg: enkle, fruktige musserende som Asti Spumante eller perlende vin som Moscato d’Asti til lette, lyse og enkle desserter med innslag av frukt og bær; Champagne til litt fyldigere og mer komplekse desserter.

Se vårt utvalg av Champagne og musserende vin

Godt nytt år!